Классификация и ассортимент товара

Введение

История кофе берёт начало с древних времен и уходит корнями в 1-ые цивилизации Близкого Востока, хотя происхождение кофе до сего времени остаётся неясным. Сначало (около 1200 года) кофе готовился как отвар из высушенной оболочки кофейных зёрен. Потом появляется мысль об обжаривании этой оболочки на углях. Обжаренную кожицу и маленькое количество серебристой шкурки засыпали Классификация и ассортимент товара на полчаса в кипящую воду. В текущее время насчитывается более 100 видов кофе. Высшие сорта кофе отличаются крепким настоем и запахом. Родиной кофе принято именовать Эфиопию. Известны несколько эфиопских легенд происхождения кофе.

Согласно одной из легенд, история кофе начинается с шейха Омара. Он был одним из самых почетаемых докторов Классификация и ассортимент товара собственного времени и вел исследования, выявляя все новые лекарства. Таким макаром, в поле его зрения попали плоды кофейного дерева. Омар стал назначать их как средство, помогающее от мигрени и несварения желудка. А потом напиток уже стали употреблять не для исцеления, а ради наслаждения.

Последующей ступенью в истории распространения Классификация и ассортимент товара кофе стала Аравия и а именно Йемен, где в городке Моха в первый раз были культивированы плантации кофе. Продавался кофе под старенькым заглавием городка «Мокко».

Целью данной работы является исследование структуры ассортимента и свойства кофе. Не считая этого мне очень приглянулась легенда о происхождении кофе, моя семья отдаёт Классификация и ассортимент товара предпочтение из всех напитков – ему. Кофе один из самых фаворитных напитков, который присваивает не только лишь силы, да и еще увеличивает настроение и является тонизирующим. Чего стоит только один запах кофе. На рынке можно повстречать огромное количество видов и видов кофе.


Систематизация и ассортимент продукта

Род кофе насчитывает до сорока видов Классификация и ассортимент товара из которых только три выращиваются в промышленных масштабах – арабика, либерийский и робуста. Плод кофе – ягода красноватого цвета шаровидной либо округлой формы, по внешнему облику напоминающая вишню, в сочной мякоти которой находится два зерна, прижатые друг к другу плоскими сторонами. Приобретенный сырой кофе направляют на хранение от 5 до 7 лет при температуре 10 градусов Классификация и ассортимент товара. Для придания нужных вкусовых и ароматичных параметров зелёный кофе обжаривают при температуре 200градусов. Зависимо от видов торговых наименований и свойства используемого сырья вырабатывают последующие виды натурального жареного кофе: натуральный жареный кофе в зёрнах и натуральный жареный молотый кофе.

Для производства натурального жареного кофе используют зелёный кофе ботанических видов Классификация и ассортимент товара арабика и робуста. Основными группировочными признаками продуктов являются сырьевой, производственный и потребительский

На вкусовые свойства кофе очень оказывает влияние место, где он был выращен. Больше половины мировой продукции кофе составляют семечки вида арабика, имеющее однородный красноватый цвет с синим цветом и дающий напиток ласкового приятного вкуса с узким кофейным запахом. Зёрна Классификация и ассортимент товара арабики удлинённые, умеренно обжаренные.

Кофе робуста имеет крепкий настой наименее узкий запах и не таковой крепкий как арабика. Плоды созревают на два месяца подольше, чем у арабики, но растения более урожайные. Зерна округленной формы, парные, поперечником менее 5 мм. Ценители и бывалые дегустаторы оценивают качество зернышек робусты Классификация и ассортимент товара ниже, чем у арабики. Но в два раза большее

содержание кофеина обеспечивает мощнейший, насыщенный запах и вкус. Это свойство обожают использовать в итальянской кофейной культуре, придавая сильный запах консистенциям. Робуста почаще встречается в растворимом кофе.

Зелёный кофе применяемый для производства натурального жареного кофе, подразделяют на сорта: премиум, высший, 1-й, 2-й сорта. Молотый кофе Классификация и ассортимент товара «по-турецки» вырабатывают из натуральных кофейных зёрен высшего сорта вида «арабика».

Кофе жаренный в зернах содержит:

Воды – 7%

Белка – 13,9%

Кофеина – до 2,5%

Жира – 14,4%

Сахаров – 2,8%

Клетчатки – 12,8%

Минеральных веществ – 4,5%

Дубильных веществ – 8%

Органических кислот (лимоновая, винная, яблоковая, щавелевая и др.) – 9,2%

Обычно, выделяют три вида кофе, это:

Ø натуральный кофе

Ø кофезаменитель

Ø смешанный кофе (кофе микс)

В свою очередь Классификация и ассортимент товара, натуральный кофе тоже разделяется, зависимо от степени его переработки:

· зелёный кофе в зёрнах;

· жареный кофе в зёрнах;

· жареный кофе молотый;

· жареный кофе молотый, с добавлением цикория;

· растворимый кофе.

В Рф натуральный растворимый кофе вырабатывают нескольких типов.

· Пылеобразный кофе;

· Гранулированный кофе;

· Кристаллический кофе;

· Водянистый кофе;

· Концентрированный кофе;

· Декофеинизированный кофе.

Систематизация Классификация и ассортимент товара и ассортимент кофе громаден.

Обычно, выделяют три вида кофе, это:

· натуральный кофе

· кофезаменитель

· смешанный кофе (кофе микс)

Если это кофе зеленоватое и в зернах, то он может быть высшего, а так же первого и второго сорта. Для сохранения вкусовых свойств очень принципиально правильное хранение зелёного кофе.


klassifikaciya-hozyajstvennih-sredstv-organizacii.html
klassifikaciya-hronicheskogo-kolita.html
klassifikaciya-i-analiz-rashodov-organizacii-po-obichnim-vidam-deyatelnosti.html